优选配方 | 无糖低卡但很有料:洋葱煎蛋面包

08-09 07:46 首页 i烘焙

作者已授权 | 虎妈尚菜


大家最爱的低热量系列!面包面团的原料极简,只有面粉、酵母和水三样。馅料却十分丰富,不仅有美味的无油煎蛋,还有香甜的炒洋葱,可以说是很有内涵。面包很清爽,馅料则给人大大的满足感。不仅能作为主食面包,拿来当饭吃也妥妥的~


食材

可做4个面包

面团:
高筋面粉

250g

酵母粉

3g

130g
馅料:?
鸡蛋3个
洋葱????2个
千岛酱??适量

适量
食用油??适量
装饰:
杏仁片适量
全蛋液适量


步骤

将全部面团材料放入面包机,和成面团


继续揉面至轻拉面团能拉出薄膜的状态

 

室温下进行第一次发酵,直至面团涨大发胖至原来的约两倍大

 

发面的时间准备馅料:

将洋葱切丝,锅中放少许油(一点点油就够)炒熟,稍加一点盐调味,这样洋葱吃起来会更香甜。3个鸡蛋打散,用不粘锅煎成两个蛋饼(无需放油),晾凉备用。

 

将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,压出气泡,整理成光滑面卷,再静置醒发5-10分钟。

 

把面团均分成四份小面团

 

将小面团擀成圆形薄片,在整个表面刷上千岛酱,再放上一片半圆形煎蛋。刷酱的时候注意面饼的边沿要留白,之后对折捏边的时候才能粘合好。

 

在煎蛋上铺一层炒熟的洋葱,摊匀。

 

将没放菜的半面对折盖住铺了菜的半面,将边沿按压紧实。码放到铺了油纸的烤盘上。

 

面团放到温暖的地方发酵,夏天放有阳光的窗台上即可。

(蛋蛋:旁边可以放上一大碗热水,增加湿度会帮助发酵哦)

 

?算好时间,提前10分钟以上预热烤箱,170度。

 

?发酵至面团都涨大发胖,但仍具有弹性,用手轻按面团留下的小坑能迅速恢复。表面刷一层全蛋液,撒上杏仁片,然后再刷一层蛋液,这样杏仁片不容易掉。

 

?放入预热到170度的烤箱中,烤120分钟即可。




图文编辑:蛋蛋





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