99%的人没听说过的植物,居然是如此美妙的天然色素

08-09 07:46 首页 i烘焙


还没凉快够,怎么又变热啦~~~要说热成狗的夏天什么颜色最消暑,那必须是蓝色!蓝色!蓝色啊!蓝色做的东西,总觉得要加色素?NONONO~有了这个小法宝,不仅让饮品、甜品蓝得无边无际,还纯天然!无添加!只要五分钟,把一整片大海放进你手里,就是这么霸气!!!





最近各大美食号像被蓝色可乐下了药,隔三差五就能看到这瓶巴厘岛特供的蓝可乐~

还真是......很蓝很暴力


难道,这个夏天想把蓝蓝的天空大海装进肚子里,我只剩下蓝色可乐这个选择吗?

想技几做,但是色素?蓝色糖浆?调酒用的蓝色基酒?感觉都不合心意.....


正寻思着怎么整出一杯旷古绝今的蓝色饮品时

我在茫茫人海里发现了这料理界的天然蓝色小美人

她就是~  蝶豆花!


蝶豆花能为食物添加天然的蓝色,遇到酸性液体,还会瞬间变成紫色。产于热带、亚热带地区,如泰国、星马有些传统的蓝色糕点,就是用这种花染色的,除了能染色,据说花茶适量饮用还能健脾化湿,对咳嗽、消化不良有缓解的效果。


某宝能找到的一般是这种干燥花茶形态的

保存很方便~


近年来,这种蓝色小花在全球越来越火

去年夏天,台湾的手摇饮料界也吹起一股蝶豆旋风

搭上独角兽星空主题的风潮

一时间~~街头各种脑洞无极限的搭配都横空出世啦

颜值还一杯比一杯高




看到这儿~

是不是hin想知道怎么玩转蝶豆花

那就............




最酷炫的蓝色饮品

玩渐层、玩变色,随心所欲



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独角兽星空特饮


食材

干蝶豆花

15-20朵

300g
砂糖25g
柠檬汁
100g
冰块300g


步骤

把干蝶豆花放进杯子,冲入热水(冷水也行,静置半小时一样能泡出深蓝色),静置10分钟等待杯中液体转为深蓝色,放凉后倒入冰格冷冻。


等待冰块结冻的时候,制作柠檬糖水。取柠檬汁与砂糖放入小锅煮至砂糖融化,放凉备用。

取出冻好的冰块,以果汁机打成蓝色沙冰(没有果汁机的同学,用叉子做一样能行),同时,将准备好的透明冰块也打成沙冰备用。


在杯中先装入一半透明沙冰,再舀入蓝色沙冰,上方留下一点空间不要装满。


倒入柠檬糖水,等蓝色沙冰变成紫色,倒入气泡水,接着加满蓝色沙冰,又美又凉快的渐层变色特饮,就 完 成 啦! 


摆上柠檬片、插上吸管,把冰山吸进肚子里!


下面加上橙色、绿色果汁,效果更惊喜~




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三层蝶豆花奶昔


食材

热水240g
干蝶豆花10-15朵
冲泡燕麦2大匙
蜂蜜
适量
奇亚籽1大匙
椰奶倒入80g


步骤

将蝶豆花装入茶包,放入热水。等蓝色释放出来,趁热分成两份,分别加入燕麦、奇亚籽,以适量蜂蜜调味,等待燕麦与奇亚籽膨胀。

杯中按顺序放入奇亚籽、椰奶、燕麦,一杯兼具温柔色彩层次、又有饱足感的饮品就完成了,热着吃凉了吃,随你高兴~(顺序反过来也行,可以自由尝试不同的组合方式哦!)





蓝蓝的甜点

画风就是这么清奇


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蓝色梦境渐层冻芝士


食材

6寸活底模

干蝶豆花15-20朵
黄油40g
消化饼干80g
腰果碎(可不放)15g
奶油奶酪250g
淡奶油40g
椰浆100g

牛奶

100g
砂糖60g
吉利丁10g


步骤

消化饼干、腰果碎放进保鲜袋,用擀面棍压成粉末状。取小锅融化黄油,倒入粉末状的消化饼碎拌匀,放入模具中,用勺子背压实,冷藏备用。同时将冷水泡软吉利丁片备用。


奶油奶酪软化后,与砂糖一同隔水加热至没有颗粒,加入吉利丁片以余温融化,再加入椰浆拌匀,取容器分成200g、100g、50g三份。


将干蝶豆花放入筛网,接着将牛奶、淡奶油煮至微沸,将蝶豆花放入,摇动筛网,让溶液变成淡蓝色,倒出80g淡蓝色溶液与200g奶酪糊混合。再将剩下的牛奶液继续以蝶豆花染成蓝色,倒出40g与100g奶酪糊混合。最后将蝶豆花从筛网中倒入剩下的20g牛奶液,等液体转为深蓝后滤出,与50g奶酪糊混合。


取出冷藏室的活底模具,将280g淡蓝色奶酪糊倒入,接着将140g蓝色奶酪糊从模具的圆心处倒入。最后将70g深蓝色奶酪糊倒入圆心处。(如果不喜欢接缝处色泽分界太分明,可稍微以筷子模糊接缝处的颜色)。


将模具盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏3小时以上,完全冻硬后,以吹风机沿模具周围加热一圈,脱模。 你就得到了一个梦幻的蓝色渐层冻芝士~这款吃起来比一般冻芝士多了一股椰香,从颜色到味觉,都充满浓浓的夏日风情!






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蓝色思慕雪

食材

1人份

干蝶豆花5-8朵
牛奶30g
蜂蜜5g
酸奶250g
蓝莓适量
火龙果适量
香蕉适量


步骤

干蝶豆花加入牛奶,用勺子搅拌后冷藏静置半小时。

酸奶与蓝莓打匀备用,将香蕉切片、火龙果挖成球型。

颜色变蓝的牛奶滤掉蝶豆花,加入蜂蜜搅匀。

在圆碗中码好水果,倒入蓝莓酸奶,倒上蓝色牛奶液,拍完照,开吃!





蓝蓝的蝶豆花

看看大家都怎么玩


这个夏天.......

想做出天然的蓝色甜品,蝶豆花就是你的好~帮~手!

天空蓝、海水蓝,想怎么蓝就怎么蓝

光看两眼就自降十八度,我都佩服我技几~~






文:梅梅



它才是夏天做消暑小甜点的最佳食材:冰凉爽口颜值高,还能补充膳食纤维


它是最简单的常温法式点心,却足够你开一整个甜品店了!


用这个普普通通的容器装甜品,一秒凹出五星酒店范儿!


最近大家都在做果昔,可谁能做得最健康、最好看还不一定呢!



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