压住场面竟然可以靠这8道素菜

08-09 18:04 首页 私房菜达人


宫保豆腐



材料:豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精


做法:


1)豆腐切成丁备用。


2)调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。


3)芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。


4)炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。


5)另起锅把调料汁倒入锅里。


6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。


7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟


蒜苗辣炒酱香干



材料:豆干、蒜苗、蒜、小红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱


做法:


1)豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎;


2)锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干;


3)调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用;


4)锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱;


5)再放入蒜片和小红辣椒碎;


6)小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干;


7)转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀;


8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。


糖醋脆皮茄子



材料:茄子、面粉、油、盐、鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱


做法:


1)准备原料


2)茄子洗净刮去表皮,切成条状


3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟


4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水


5)调成稀稠适中的面糊


6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊


7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸


8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油


9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)


10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒


11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热


12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可


红烧土豆




材料:土豆、油、盐、大料、老抽、生抽、白糖、葱姜、香叶、蚝油、水淀粉、香油


做法:


1)准备好所有的食材。


2)土豆去皮切块,葱姜切段。


3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。


4)加入葱姜大料。


5)继续翻炒至土豆微微变透明。


6)加入生抽。


7)加入老抽。


8)加入适量的清水。


9)再加入蚝油。


10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。


11)土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。


12)淋入香油。


13)翻炒均匀关火。


松仁玉米




材料:新鲜玉米、松仁、青椒、红椒、小米椒、盐、糖、牛奶


做法:


1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;


2)将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;


3)不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;


4)待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;


5)锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;


6)倒入青红椒末,翻炒一分钟;


7)根据个人口味加入适量盐;


8)根据个人口味加入适量糖;


9)倒入3汤匙牛奶,搅匀;


10)待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。


鲜菇扒油菜



材料:口蘑、嫩油菜、橄榄油、盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、枸杞


做法:


1)准备好所有的食材。


2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。


3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。


4)炒锅加入橄榄油。


5)倒入青菜翻炒。


6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。


7)再加少许橄榄油爆香葱花。


8)倒入口蘑翻炒。


9)加入蚝油。


10)加少许糖。


11)再加蒸鱼豉油。


12)加少许清水翻炒2分钟关火。


13)然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。


翡翠彩蔬卷



材料:大白菜、菠菜、红萝卜、彩椒、盐、鲍汁、糖、水淀粉


做法:


1)彩椒,红萝卜切丝


2)白菜和菠菜飞水


3)将蔬菜丝码在白菜叶上


4)卷成卷


5)切成段


6)锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠


7)浇在彩蔬卷上即可


蒜蓉蚝油生菜



材料:生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉


做法:


1)生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。


2)葱和蒜切碎末备用。


3)锅内放水,水开后加入少许食盐和油。


4)放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。


5)取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。


6)锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。


7)倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。


8)淋到生菜上即可。




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